Receta: Patatas asadas con pimientos del piquillo y picadillo de encurtidos

Hace tiempo que no subo ninguna receta, así que aquí va una que se me ocurrió este verano.

Ingredientes (para 2 personas):
- 3 patatas medianas
- 10/12 pimientos del piquillo

- olivas negras, tápena y altramuces (también se pueden poner pepinillos)

- menestra para la guarnición

La idea original llevaba también tofu (debía ir en láminas finas entre la patata y el pimiento del piquillo), pero se me olvidó ponerlo...

La preparación es sencilla: Se pican los encurtidos con el accesorio picador de la batidora y se reservan. Se cortan las patatas en dos mitades, se colocan en la bandeja del horno, se añade un poco de aceite, sal y pimienta por encima y se asan durante 1 hora a 180 grados. Para servir, cubrir las patatas con los pimientos (y el tofu, si no se te olvida) y el picadillo de encurtidos y acompañar con la menestra, después de haberla salteado en la sartén.